真空包裝機作用以及工作原理介紹
作者: 來源: 時間:2018-05-26 點擊次數:585次
真空包裝機工作運行流程:
1、真空:真空室合蓋,真空泵工作,真空室開始抽真空,包裝袋內同時真空,真空表指針上升,達到額定真空度(由時間繼電器ISJ控制)真空泵停止工作,真空停。在真空工作的同時,二位三通電磁閥IDT工作,熱封氣室真空,熱壓架保持原位。
2、熱封:IDT斷,外界大氣通過其上部進氣孔進入熱封氣室,利用真空室內同熱封氣室之間的壓力差,熱封氣室充氣膨脹,使其上熱壓架下移,壓住袋口;同時熱封變壓器工作,開始封口;在此同時,時間繼電器2SJ工作,數秒后動作,熱封結束。
3、回氣:二位二通電磁閥2DT通,大氣進入真空室,真空表指針回到零,熱壓架依靠復位彈簧復位,真空室開蓋。
4、循環:將上述真空室移至另一真空室,即進入下一個工作過程,左右兩室交替工作,循環往復。
真空包裝機的主要作用是除氧,以有利于防止食品變質,其原理也比較簡單,因食品霉腐變質主要由微生物的活動造成,而大多數微生物(如霉菌和酵母菌)的生存是需要氧氣的,而真空包裝就是運用這個原理,把包裝袋內和食品細胞內的氧氣抽掉,使微生物失去生存的環境。實驗證明:當包裝袋內的氧氣濃度≤1%時,微生物的生長和繁殖速度就急劇下降,氧氣濃度≤0.5%時,大多數微生物將受到抑制而停止繁殖。
(注:真空包裝不能抑制厭氧菌的繁殖和酶反應引起的食品變質和變色,因此還需與其它輔助方法結合,如冷藏、速凍、脫水、高溫殺菌、輻照滅菌、微波殺菌、鹽腌制等。
)真空除氧除了抑制微生物的生長和繁殖外,另一個重要功能是防止食品氧化,因油脂類食品中含有大量不飽和脂肪酸,受氧的作用而氧化,使食品變味、變質,此外,氧化還使維生素A和C損失,食品色素中的不穩定物質受氧的作用,使顏色變暗。所以,除氧能有效地防止食品變質。
真空充氣包裝則除了有真空包裝所具備的除氧保質功能外,主要還有抗壓、阻氣、保鮮等作用,能更有效地使食品長期保持原有的色、香、味、形及營養價值。另外,有許多食品不適宜采用真空包裝而必須采用真空充氣包裝。如松脆易碎食品,易結塊食品,易變形走油食品,有尖銳棱角或硬度較高會刺破包裝袋的食品等。
食品經真空充氣包裝后,包裝袋內充氣壓強大于包裝袋外大氣壓強,能有效地防止食品受壓破碎變形并不影響包裝袋外觀及印刷裝潢。真空充氣包裝在真空后再充入氮氣、二氧化碳、氧氣等單一氣體或二、三種氣體的混合氣體。其氮氣是惰性氣體,起充填作用,使袋內保持正壓 ,以防止袋外空氣進入袋內,對食品起到一個保護作用。
其二氧化碳能夠溶于各類脂肪或水,引成酸性較弱的碳酸,有抑制霉菌、腐敗細菌等微生物的活性。其氧氣具有抑制厭氧菌的生長繁殖,保持水果、蔬菜的新鮮及色彩,高濃度氧氣可使新鮮肉類保持其鮮紅色。
延伸閱讀:自動化成了包裝機未來的發展方向
我國包裝設備發展三十年來取得巨大成績,面對市場的需求,延伸閱讀:自動化成了包裝機未來的發展方向。目前我國自動化包裝機與國外還是有差距,主要在包裝設計、技術開發、功能性上還有待進步。
在社會的發展中,自動包裝機行業時刻面臨著考驗,面對日益走高的原輔材料價格、面對不斷提高的勞動力成本,強調包裝機企業應該重視經營質量,有效的提升包裝機行業的經營質量給各行業新的支持,首先,應該清楚地意識到,知識經濟時代包裝機企業的社會處境已經發生轉型設備,自動包裝機設備已經從歷史上的單純加工型企業步入了介于二產與三產之間的、為客戶提供所需服務的一個嶄新行業。
按照傳統加工產業的要求,包裝機企業應該是按照客戶的要求,在質量、價格、周期上盡最大可能滿足客戶的要求。現在,自動包裝機行業既然是服務型產業,能為客戶提供他們所需要的什么產品就是關鍵,競爭不僅在質量、價格、周期上,更多的在于你能否為客戶提供富有創意的新設備,讓人眼睛一亮,可以幫助你的客戶增加產品的銷售。
這就需要充實自身的創意設計能力,就要主動地承擔起社會調查的責任,根據掌握的信息,提供客戶可以挑選的包裝機設備。只有這樣,你才有可能獲得較高的經濟效益。
對自動包裝機企業來說,發展速度、經濟總量都不是考量經營狀況的主要因素,包裝機企業實打實的是要效益。只有滿足消費者需要的設備才會有市場,只有高附加值的設備才能為企業帶來高利潤。規模化生產固然能夠通過降低成本獲得更大的利潤,但畢竟投資巨大,更多的中小包裝機企業適合在創新、開發、為客戶提供更多的服務上下功夫,適合在動員員工同心同德上下功夫利通,降低眼下顯得偏高的員工流動性,以此贏得更多的利潤。
為了提升經營效益,包裝機企業應該在加強員工的勞動生產效率上下功夫。與發達國家的包裝機企業比,在包裝機設備上,中國企業毫不遜色,差距在于勞動生產效率,伴隨著勞動力成本的持續上升,這一差距對工作的影響就更為明顯。
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